TAVUK YEMEKLERİ HAMDİ USTA

Sos yapımı için soğan suyu nasıl çıkarılır? İnsanlar mutfak haricinde de, soğan suyuna fazlasıyla ihtiyaç duyarlar. Konumuz soğan suyunun faydalarını incelemek olmadığından, bizleri ilgilendiren soğan suyu mutfaklarda nerelerde kullanılır ve soğan suyu nasıl elde edilir sorusuna yanıt vermektir. Soğan suyu evde çeşitli sosların hazırlanmasında kullanılır. Evde beyaz et marinesi, kırmızı et marinesi için soğan suyuna ihtiyaç vardır. Diyelim ki, evde kendi tavuk dönerinizi veya yaprak dönerinizi yapmak istiyorsunuz, mutlaka soğan suyu gerekecektir. Diğer tavuk ürünlerinin terbiyesi için hazırlayacağınız terbiye soslarında da soğan suyu kullanılır. Ayrıca, soğan suyu yanında sarımsak suyunada ihtiyaç duyulur. Sarımsağın şakır şakır suyu çıkarılmayacağına göre, soğan ve sarımsak suyu birlikte çıkarılır. İstenirse sarımsak doğrudan ezilerek sos içinde kullanılabilir. Soğan Suyu ve Sarımsak Suyu ihtiyacınız kadar soğan sarımsak mutfak rendesi tel süzgeç Evde tavuk döner yapmak ist...

Tavuk göğsü sosu yapımı ve malzemesi: Tavuk göğsü ızgara veya tava yapmak için, çok değişik malzeme ve baharat kullanarak terbiyesini yaptım. Elbette, terbiye yaptığım tavuk göğsünü pişirdim ve hiçbirini yenmez diye çöpe atmadım. Bunca tavuk göğsü terbiye reçetelerim arasında favorim olan, süt kullanarak yaptığım sostur. Diğer tavuk ürünlerinin terbiyesinde kullandığım malzeme ve baharatları aynen bu sosta kullanıyorum. Diğer soslardan tek farkı, yoğurt yerine süt kullanıyor olmamdır. Sos hazırlarken soğan, sarımsak ve baharatlarda ölçüyü kaçırmamak gerekir. Sos, terbiye edilen ete aroma kazandırır ve etin lezzetini katlar. Sos hazırlarken ölçüye çok dikkat etmek gerekir, sos içerisinde kullanılan malzemelerden biri baskın olmamalıdır. Örneğin, sarımsağı fazla tutarsanız, tavuk göğsü yerine sucuk yiyormuşsunuz hissine kapılırsınız. Soğan içinde aynı şey geçerlidir, fazla soğan suyu etinizin tadını bozar. Birde kekik, biberiye gibi baharatları sos içerisinde fazlaca kullanmayın. Benz...

Baharatlı tavuk sosu, yapımı ve malzemeleri: Baharatlı tavuk sosu bütün tavuk ürünlerine uygulanır. Elbette, her tavuk ürününün kendine yakışan bir sosu vardır. Kendi sosu ile terbiye edilen tavuk ürünü daha lezzetli olur. Baharatlı tavuk sosu, bütün olarak fırında kızartılan tavuk üzerine uygulanır. Sosa bulanan tavuk, fırın poşetine veya fırın tepsisine konularak fırında kızartılır. Fırında tavuk kızartma yönteminin kendine göre incelikleri vardır. Bu konu ile ilgili deneyimlerimi vakti geldikçe ilgili tariflerde sizlerle paylaşacağım. Bütün tavuk kızartması için hazırlanan baharatlı tavuk sosu malzemeleri arasında "bana göre değişmez" üç tane malzemesi vardır. Bunlar yağ, yoğurt ve salçadır. Diğer tatlandırıcı olarak kullanılan başta sarımsak olmak üzere diğer baharatlar damak zevkinizle ilgili, istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Fırında Tavuk Kızartma Sosu ayçiçek yağı yoğurt domates salçası soğan sarımsak kimyon karabiber toz biber kekik tuz Fırı...

Tavuk göğsü, domates ve tereyağ ile makarna sosu tarifi: Soslu makarna yapamak için, değişik soslar arasından herhangi biri seçilir kullanılır. Ağız tadında ve ne güzel olmuş diye diye yiyebileceğiniz makarna işte bu sosla yapılır. Yapımı ve uygulaması kolay, fazlaca malzeme gerektirmeyen tavuklu makarna sosu yapmak için; tavuk butu veya tavuk göğsüne ihtiyaç vardır. Elinizin altında haşlanmış tavuk göğsü, ya da tavuk butu varsa sosunuzu hazırlamanız daha kolay. Çiğ tavuk butu veya tavuk göğsü ile sos hazırlarken haşlanmasına gerekte yoktur. Sosunuzu daha da tatlandırmak için, verdiğim malzemelere ek olarak domates salçasıda kullanabilirsiniz. Tarifimdeki sos yarım paket makarna için hazırlanmış ve fazlasını yapmak size bırakılmıştır. Tavuklu Makarna Sosu istediğiniz kadar tavuk gösü domates tereyağı zeytinyağı pul biber karabiber tuz Durup dururken canım şöyle ekşi ekşi domatesli makarna istedi. İşim icabı tavuk ürünleri daima elimin altında bulunur. Hemen makarnanın suy...

Limonlu tavuk sosu nasıl yapılır? Limonlu tavuk sosu tavuk budu ve tavuk göğsü kızartma, kavurma, tava ve ızgara yapımında kullanılır. Limonlu tavuk sosunda başta limon suyu, zeytinyağı, karabiber, toz (acı veya tatlı)kırmızı biber ve tuz kullanılır. Bunun dışında istediğiniz baharatı kullanabilirsiniz. Sosu daha da aromalı yapmak isterseniz, soğan ve sarımsak ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız sos akışkan olmadığı için; verdiğim malzemeleri terbiye edeceğiniz etin üzerine serperek, eti iyice ovalamanız gerekecek. Sosa buladığınız tavuk etinini en az 4 saat olmak üzere, uzun süre buzdolabında bekletip kullanmanız yerinde olur. Oda neymiş; gökten ayet inmedi ya, etinizi istediğiniz vakit pişirebilirsiniz. Unutmadan söyleyeyim; bir bütün tavuk göğsü için bir limon suyundan fazla kullanmayın. Bir limondan iki çorba kaşığı limon suyu çıkar, hemi. Limonlu Tavuk Sosu Nasıl Yapılır tavuk göğsü limon suyu zeytinyağı karabiber kırmızı toz biber tuz

Tavuk kanat ızgara sosu tarifi, nasıl yapılır? Tavuk kanadını ızgara yapmak için, çok çeşitli terbiye sosları kullanılır. Bu sosların çeşitli olmasının nedeni, sosta kullanılan malzemelerin seçimi ve oranlarıyla ilgilidir. Aslında sosta kullanılan temel malzemeler aynıdır; değişkenlik yoğurt, süt, sıvı yağ, salça, soğan gibi malzemelerin tercihe bağlı olmasıdır. Tavuk kandını terbiye ederken iki ayrıntı önemlidir. Birincisi, kandın sos içerisinde buzdolabına konularak bir gün bekletilmesi önemlidir. İkinci ise, tavuk kanat ve tavuk kanat kökünü sosa yatırmazdan önce (sosu içine çekebilmesi için) çatalın dörtlü ucu ile arkalı önlü delinmesi çok daha önemlidir. Bu ayrıntıyı çok kişi bilmez, biliyorsada söylemez, işte işin sırrı burdadır. Kanat derisi yağlı ve geçirgen olmadığından fazlaca sıvı yağ kullanmaya gerek yoktur. Tavuk Kanat Mangal Sosu tavuk kanadı yoğurt süt salça sıvı yağ soğan sarımsak pul biber karabiber tuz Bir kilo tavuk kanadını mangalda ızgara yapmak iç...

Tavuk but marinesi yapımı ve sos malzemeleri: Tavuk ürünlerinin terbiyesi için hazırlanan bütün sos çeşitlerinde kullanılan malzemeler nerdeyse aynıdır. Fakat, bazı malzemeler sos yapılırken çıkarılır ya da kullanılan malzemelerin miktarı değiştirilir. Bunun sebebi ise, kişinin görüntü algılaması ve damak zevkiyle ilgilidir. Bazıları bol baharatlı tavuk ızgara veya tavuk tava sever, bu yüzden tavuk sosu hazırlarken bolca baharat kullanır. Bunca zamandır tavuk sosu hazırlarım, deneyimlerim sonucu her hazırlan sosun tavuk ürünlerine tam olarak uymadığını gördüm. Tavuk kanadı için hazırlanan soslarda biber ağırlıklı malzemeler kullanılırsa sos daha başarılı oluyor. Tavuğun kaba etleri için örneğin;kalçalı but, baget, incik gibi ürünlerin terbiyesi için hazırlanan soslarda bol baharat kullanılırsa bu ürünlere çok yakışıyor. Resimdeki sos kemikleri çıkarılmış derili kalçalı but için hazırlanmıştır. Tavuk But Sosu kalçalı tavuk butu domates salçası yoğurt ayçiçeği yağı soğan sarım...

Fırında yoğurt soslu tavuk kanadı tarifi: Mangalda tavuk kanat, ızgarada tavuk kanat, tavada tavuk kanat, fırında tavuk kanat ve tavuk kanat kızartması yapmak için; tavuk kanadı sosuna ihtiyaç vardır. Hazırlanacak bütün soslar tavuk kanadı terbiyesi için kullanılır. Tavuk ürünleri terbiyesi "yani tavuk marinesi" yapmak için genelde çok bilinen malzemeler ve bahartlar kullanılır. Bu malzemeler içinde süt, yoğurt, ayçiçeği yağı, zeytinyağı, domates salçası, biber salçası, soğan suyu ve tuzu sayabiliriz. Tavuk ürünleri terbiyesinde, kişinin damak zevkine uygun olan her çeşit baharat kullanılır. Kullanılan baharatlar arasında sarımsak, karabiber, pul biber, toz biber, kimyon, kekik, yenibahar ve biberiye gibi baharatlar bulunur. Tavuk sosu hazırlarken malzeme ölçüsü ve baharat çeşitleri fazlaca değişkenlik gösterir. Sizlere tavuk kanat marinesi için, çok beğenilen kırmızı toz biberli tavuk kanat sosunu önereceğim. Tarifimdeki kanat sosu 1 kilo kanat için yeterlidir. Kırmızı ...

Tavuk göğsü nasıl marine edilir ve hangi baharatlar kullanılır? Tavuk göğsü ızgara sosu, gurme damaklar için hazırlandı. Tarifimi dikkatle uygular ve terbiye ettiğiniz tavuk göğsünü ızgara yaparak tadarsanız, sözlerimin boşa söylenmediğini görürsünüz. Verdiğim malzemeler bir bütün derisiz (tavuk ürünleri tanımında fileto olarak geçiyor) 600 gr. ağırlığında tavuk göğsünü marine eder. Tavuk göğsünü iri parçalar halinde doğradıktan sonra "çatal ucunu batırarak" bir kaç yerinden delemelisiniz ki, et sosu iyicene içine çeksin. Birde, tavuk göğsünü doğradıktan sonra tuzlamalısınız. Ayrıca, terbiye tencerenizi buzdolabında 24 saat bekletmelisiniz. Tavuk Göğsü Izgara Sosu Nasıl Yapılır tavuk göğsü domates salçası biber salçası süt zeytinyağı karabiber kırmızı toz biber soğan sarımsak tuz Altı yüz gram ağırlığında "bir bütün ve derisiz" tavuk göğsünü yıkadım ve süzdüm. Ardından 1.0 ila 1.5 cm. kalınlıkta iri parçalar halinde doğradım. Çatalın ucu ile parçala...

Tavuk çöp şiş sosu tarifi, nasıl yapılır? Tavuk şiş ya da çöp şiş yapmak istiyorsanız işte size, on numara tavuk şiş terbiye sosu. Yapmanız gereken verdiğim malzemeleri tederik etmek ve tarifime uygun terbiyeyi hazırlamak. Ardından tavuk göğsü, tavuk butu hangisini tercih ederseniz o eti kullanarak şişinizi hazırlayın. Hazırladığınız sos içerisinde etinizi en az iki saat dinlendirin, ardından şişe veya çöp şişe takın ve mangalda kızartın. Mangalınız kömürlü olmuş, elektrikli mangal olmuş, ya da ocak üzeri ızgara olmuş farketmez. Yaptığınız tavuk şişin lezzetine doyamıyacaksınız. Memnuniyetinizi dostlarınıza, şikayetlerinizi yorum yazarak bana bildirin. Şayet memnun kalmazsanız sosumdan, bu sayfanın yorum bölümüne mesajınızı bırakın okiym. Bu sosu tavuk göğsü çöp şiş yapmak için kullanırım, tavuk çöp şiş dürümünün tadına doyum olmaz vesselam. Tavuk Göğsü Çöp Şiş Sosu tavuk göğsü soğan sarımsak domates salçası süt ayçiçek yağı karabiber toz biber tuz Bir bütün tavuk göğs...

Peri peri sos yapımı : Peri peri sos veya bir başka deyişle piri piri sos, aşağıda sıralanmış tavuk ürünlerinin terbiyesinde ya da pişirilmiş ürünlerin yanında bandırma sosu olarak kullanılır. Peri peri sosun kullanım alanı, sadece tavuk ürünleriyle sınırlı değildir. Diğer büyükbaş ve küçük baş hayvan etleriyle birlikte balık yemeklerinde de fazlasıyle kullanım alanına sahiptir. Peri peri sosla hazırlayacağınız yemeklerin lezzetine doyamıyacaksınız. Peri peri sos tarifimi kendi damak tadıma göre hazırladım. Elbette bu sosu hazırlamak kolay olmadı, malzeme ölçülerini ayarlamak epeyce zamanımı aldı. Sonuçta beğeneceğinizi umduğum bu tarif ortaya çıktı, güle oynaya yiyin. Afiyet olsun. Bütün Tavuk ve Piliç Ürünleri But ürünleri: But, sırtsız but, baget, incik, pirzola, biftek, but ızgara, but sarma Göğüs ürünleri: Bonfile, bonfile şiş, bonfile sote, derili bonfile, fileto şiş, göğüs, kelebek, sırtsız göğüs Kanat ürünleri: Kanat ızgara, kanat incik, uçsuz kanat, yaprak kanat

Fırında çiğ bütün tavuk için, kızartma sosu tarifi: Fırında çiğ veya haşlanmış tavuk kızartması soslu ya da sade olarak yapılabilir. Tercihinize bağlı olarak istediğiniz baharatları kullanarak sos hazırlayabilir ve tavuğunuzu öyle kızartabilirsiniz. Genelde fırında tavuk kızartması yaparken çoğu zaman bu tarifimdeki normal tavuk kızartma sosunu kullanırım. Bazen baharatlı tavuk kızartması sosu, ya da hiç sos kullanmadan tavuğu sade olarak kızartırım. Normal tavuk kızartma sosu, görünüş olarak tavuğu nar gibi kızartır ve lezzetide gayet güzel olur. Sosladığım tavuğu, fırın tepsisinde veya yanmaz fırın torbası içinde kızartırım. Fırında Tavuk Kızartması Sosu ayçiçeği yağı salça karabiber tuz Bir bütün çiğ tavuğu fırında (normal soslu) kızartmak için, fazlaca baharat kullanmadan bu sosu hazırladım. Onuda şöyle yaptım; bir kasenin içerisine bir kaşık yoğurt, bir kaşık domates salçası, birer çay kaşığı karabiber, tuz koydum ve güzelcene karıştırdım. Ardından önceden hazırladığım ...

Özel, tavuk kalça ızgara sosu nasıl yapılır? Tavuk kalçası, tavuk ya da piliçin üst butun kemiği ve derisi alınarak elde edilen bir beyaz et ürünüdür. Tavuk kalçası, tavuk etinin kullanıldığı her çeşit yemek yapımında kullanılır. Tavuk kalçasını tavada kızartmak veya mangalda ızgara yapmak gerektiğinde; eti daha da tatlandırmak için terbiye edilir. Tavuk kalçası terbiyesinde kullanılan malzemeler, diğer tavuk etlerinin terbiyesinde kullanılan malzemelerle aynıdır. Kişinin damak zevkine uygun, her çeşit baharat tavuk kalçası ızgara sosunun yapımında kullanılır. Sosu hazırlarken dikkat edilmesi gereken püf noktası, aşırı miktarda baharat kullanmamaya özen gösterilmelidir. Sebebi ise, tavuk kalçası veya piliç kalçası 'ocak üzerinde ya da mangalda' pişirilirken baharat çabuk yanar. Bu yüzden gereğinden fazla baharat kullanılmamalıdır. Et piştikten sonra istenilen ölçüde baharat kullanmak en doğru yoldur. Tavuk Kalçası Izgara Sosu tavuk kalçası veya piliç kalçası domates salç...

Hafif tavuk sosu; ızgara, tava yapılacak tavuk etlerinin marine edilmesinde kullanılır. Örneğin; tavuk incik (tavuk baget), tavuk kanat, tavuk but, tavuk kalça, tavuk göğsü, tavuk pirzola ve tavuk sırtı hafif sosla terbiye edilebilir. Hafif tavuk sosu, diğer beyaz et ürünlerinin terbiyesinde kullanılan sostan farklıdır. Farkı ise, hafif olmasıdır. Hafifliği sos yapımında kullanılan malzemelerin hafifliği değil elbet. Aslında, bir bakıma hafif tavuk sosu malzemeleri de hafiftir. Çünkü, hafif sos yapımında kullanılan malzemeler salça, öğütülmüş biber, sıvı yağ ve tuzdur. Hafif tavuk sosu hazırlamak kolay olduğu kadar, hafif tavuk sosuyla terbiye edilmiş tavuk etlerinin tadına doyum olmaz. Bu tavuk sosu, diğer tavuk sos çeşitleri arasında hafifliğinden dolayı bir numaradır. Hafif tavuk sosu, diğer soslarla terbiye edilmiş etlerin tadını ağır bulan insanların tercih edebileceği, alternatif bir tavuk sos çeşitidir. Hafif  Soslu Terbiyeli Kanat tavuk kanadı biber salçası pul bibe...

Çıtır tavuk sosu tarifi, nasıl yapılır? Çıtır tavuk kızartması, tavuğun göğsü ve budundan yapılır. Birde tavuğun sırt etinden yapılan çıtır tavuk yemeği vardır. Tavuk sırt eti ile yapılan çıtır tavuk, sözünü ettiğim çıtır tavuktan farklıdır. Çıtır tavuk ticari olarak, endüstriyel harç ve sos kullanılarak yapılır. Evlerde çıtır tavuk yapımı ise farklıdır. Bloğumda yayınladığım ve yayınlanacak olan tariflerimin tamamı bana aittir, bu çıtır tavuk tarifide öyle. Size bu yazımda çıtır tavuk yapmak için, tavuk eti terbiyesinin malzemesini ve sosunun hazırlanmasını anlatacağım. Çıtır tavuk yağ içerisinde, ya da fırında kızartılarak yapılır. Tavuk eti şerit veya gelişigüzel doğranarak üzeri çeşitli malzemelerle kaplanır ve kızartılır. Sos tarifimdeki malzemeleri, yarım kilo tavuk eti için hazırladım. En fazla sevdiğim yemekler arasında saydığım çıtır tavuk yemeğimi (uygulayıp tadarak) beğeneceğinizi umarım. Çıtır Tavuk Sosu Nasıl Yapılır tavuk eti yoğurt süt soğan sarımsak sıvı yağ ...