TAVUK YEMEKLERİ HAMDİ USTA

Tencerede 40 dakikada tavuk etli biber dolması tarifi: Tavuklu biber dolmasını ister butla yapın, isterseniz göğüsle yapın farketmez. Biber doması yaparken kendimin pratik bir ölçüsü var, hep onu kullanırım. On Tane dolmalık biber için; 100 gr. pirinç, yüz gr. tavuk kıyması, 100 gr. soğan, 100 gr. domates kullanırım. Bir orta boy domates ve bir orta boy soğan zaten yüzer gram gelir. Bunların azlığı fazlalığı fark etmez. Önemli olan, iç harç yapımında kullanılacak pirinç ve kıymanın miktarıdır. Bu malzemeleri de ölçerek koyduğumdan, sorunsuz bir şekilde biber dolmamı yapıyorum. Biber dolması kısık ateşte 40 dakikada pişer. Dolma tenceresini ocağın üzerine koyduğunuzda, bir defa fokur fokur kaynattıktan sonra ocağı iyicene kısın. Mutfağın ve dolma malzemelerinin sıcaklığına göre, tencereden 3 ila 10 dakika sonra buhar çıkmaya başlar. İşte o buharı görünce saata bakın ve dolmanızı pişirin. Tavuklu Biber Dolması Malzemesi dolmalık biber tavuk göğsü zeytinyağı soğan domates pirin...

Tavuklu kapya biber dolması tarifi: Tavuklu kapya biber dolması yaptığım zaman; çoğu zaman tencerede, bazen evde fırında pişirrim. Her iki pişirme yöntemiyle de dolmalarım güzel olur. Pişme süreleride aynı; tencere fırın farketmez, kırk dakikada pişer. Bilirsiniz, etli veya kıymalı dolmaların iç harç malzemesi aynıdır. Hazırladığınız dolma içini kabak dolmasında, patlıcan dolmasında, çeşitli biber dolmalarında kullanabilirsiniz. Önemli olan, dolmayı nasıl sevdiğinize bağlı olarak; çeşitli baharatlarla, acı veya tatlı biber salçası kullanabilirsiniz. Tavuk kıymasıyle yapılan dolma içi, özellikle benim tarifim, dana kıymasından farklı olmaz. Hatta, ondan daha da lezzetli olur, deneyin, tadın. Tavuklu Kapya Biber Dolması Malzemesi kapya  (yani, al veya kırmızı) biber tavuk kıyması zeytinyağı domates biber ve domates salçası soğan, sarımsak pirinç karabiber, kimyon kuru kekik, kuru nane tuz, su maydanoz

Tavuklu kabak dolması tarifi ve malzemesi: Tavuklu kabak dolması iç harcını hazırlarken, derisiz tavuk göğsü etinden (mutfak robotunda) kıyma çektim. Bazen tavuklu kabak dolması yaptığımda, tavuk göğsünü bıçakla iyice kıyar (zırh kıyması gibi) öyle kullanırım. Kıymayı bu şekilde hazırladığımda, iç harcın içine pirinç koymam. Tavuklu kabak dolması pirinçsiz de güzel oluyor. Kabakların üzerini kazıyıp, içini boşalttıktan sonra içlerine birer çimdik tuz serperim. Ayrıca, kabakların içini doldururken iç harcı kabakların iki başından birer santim boşluklu doldurrum. İç harcım arttığı zaman, elimde ne varsa (domates, biber, patlıcan) içlerini doldurur tencereye ilave ederim. Tavuklu Kabak Dolması Malzemesi dolmalık kabak tavuk kıyması zeytinyağı soğan domates pirinç sarımsak domates ve biber salçası karabiber, kimyon kuru nane, kuru kekik maydanoz, dereotu tuz, su

Tavuk kıymalı kuru patlıcan dolması tarifimi, tavuk yemeklerimin arasında çeşit bulunsun diye paylaşmıyorum. Ya, niye paylaşıyorum? Bu yemek güzel olduğu için ve kırmızı eti sevmeyen insanlarımıza bir yemek alternatifi olsun diye paylaşıyorum. Bu tavuklu kuru patlıcan dolmasını yapıp yedirdiğiniz insanların hiç biri, bu dolmanın tavuk kıyması ile yapıldığının farkına varmayacaktır. Yeter ki, tarifime uyun ve verdiğim malzemeleri ölçüsünde kullanın. Tavuk göğsünü benim yaptığım gibi bıçakla kıyabilirsiniz veya göğsü kuşbaşı doğrar mutfak robotunda kıyma çekebilirsiniz. Yalnız, robotu sürekli çalıştırmayın ki kıymanız macun olmasın. Bu durumu önlemek için, mutfak robotunu kesik kesik çalıştırın emi, mazeret kabül etmem. Tavuk Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması Malzemesi kurutulmuş dolmalık patlıcan tavuk göğsü kıyması pirinç zeytinyağı kuru soğan, domates sarımsak domates ve biber salçası karabiber, kimyon, pul biber sumak, kuru nane maydanoz, dereotu su ve tuz