TAVUK YEMEKLERİ HAMDİ USTA

Düdüklüde tavuk baget haşlama tarifi: Düdüklü tencerede tavuk bageti bazen yapılacak yemeğin özelliğinden dolayı, bazende bagetin haşlanmışını yemek için haşlarım. Bilirsiniz, düdüklü tencere yüksek basınç altında çalıştığından pişirdiği yemeklerin malzemelerinde şekil bozukluğu olur. Örneğin; bagetin derisini kaldırır, üzerindeki eti küçültür ve hatta eti parçalar bile. Bagetle ön haşlamalı yemek yapacaksam, daha çok tavuk bageti tencerede haşlarım ve sorun yaşamam. Resimdeki bagetleri klasik lastik contalı düdüklü tenceremde haşladım. Düdüklüde Tavuk Baget Haşlama Malzemesi tavuk baget su tuz

Düdüklü tencerede bütün tavuk haşlama işi, tavuğun köy tavuğu mu, yoksa çiftlik (market) tavuğu mu olduğuna göre değişir. Düdüklüde köy tavuğunu temizle, yıka at düdüklüye pişir. Market tavuğu işin çine girince; düdüklüye tavuğu koymazdan önce, bazı işlemlerden geçmelidir ki, ağız tadında tavuk yiyebilesiniz. Köy tavuğu tadına alışık birine, market tavuğunu beğendirmenin yolu tarifimden geçer. Tarifime harfiyen uyarsanız, ağızlara layık market tavuğunu tatmış olursunuz. Düdüklüde tavuk pişirmenin en önemli olmazsa olmazı, tavuk pişirme süresidir. Tavuk ağırlığına göre düdüklüde belirli bir sürede pişer. Bu süreyi kafadan bulamazsınız. Buraya tıklarsanız, tavuk ağırlıklarına göre düdüklüde pişirme süresini öğrenebilirsiniz. Düdüklüde tavuk haşlarken tavuğun yarısına gelecek miktarda sıcak su koyun. Soğuk su konmaz mı? Konur da, tavuk eti o kadar lezzetli olmaz. Düdüklüde tavuk haşlama malzemesi: 1600 gr. ağırlığında market tavuğu 1.5 tatlı kaşığı tuz 5 su bardağı sıcak su ...

Tavuk çul yemeği, tarifi ve nasıl yapılır? Tavuk çul yemeği, tavuk yemekleri arasında yapılıp tadılası harika bir lezzet. Arnavutluk mutfak tatları arasında bulunan bu yemeğin bir benzeri de, orta anadoluda tavuk çullama yemeği olarak yapılmaktadır. Tavuk çullama yemeği ve tavuk çul yemeği soğan hariç aynı malzemelerden yapılmaktadır. Fakat, her iki yemeğinde birbirlerine benzemez tatları var. Tavuk çullama, haşlanmış tavuk eti, tereyağı, tavuk suyu ve kavrulmuş un ile yapılan muhallebi kıvamında bir yemek. Tavuk çul yemeği ise, kavrulmuş un ile yapılan salça soslu muhteşem lezzetli bir yemek. Bu yemek yapımında istenilen tavuk bölümleri kullanılabilir. Tavuk Çul Yemeği Malzemesi tavuk incik kuru soğan domates salçası tereyağı ve zeytinyağı karabiber, toz kırmızı biber un, su, tuz Beş adet tavuk inciği yıkadım ve süzdüm. Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı, iki yemek kaşığı zeytinyağı koydum ısıttım. Üzerine yemeklik doğradığım orta boy bir soğanı ilave ettim kavurdum. Ardın...

Kızarmış tavuk butlu baldo pirinç pilavı tarifi: Eskiden pirinç pilavını yapmazdan evvel pirinci ayıklar, ılık suya koyar ve yarım saat ıslatırdık. Şimdilerde pirinçlere bi hal oldu, suyu gördümü çatlıyor. Bu sebeple pirinci şimdi ıslatmıyorum, birkaç defa temiz suyu çıkana kadar yıkadıktan sonra pilavını yapıyorum. Pirinci nişastası çıksın diye ıslatırdık, yinede çıkmazdı. Kavururken birbirlerine yapışırdı, bizde yapışmasın diye bolcana yağ kullanırdık. Şükürler olsun, şimdi ne bolcana yağ kullanıyoruz, nede kavururken pirincimiz birbirine yapışıyor. Tavuk suyu ile pilav yaparken bir ölçü pirince, iki ölçü tavuk suyu kullanmamız gerekir. Çünkü tavuk suyunun jelinden dolayı, bir ölçü pirince bir buçuk ölçü tavuk suyu kullanılırsa pilavınız diri kalır. Bu pilav için iki tavuk butunu haşladım, suyu ile pilav yaptım. Butları hafif soslayarak üstlerini fırında kızarttım, aynen köy tavuğu lezzetinde oldu, deneyin. Tavuklu Pirinç Pilavı tavuk butu baldo pirinç ayçiçek yağı su tuz ...

5 dakikada, tavuk suyuna ilaç gibi çorba tarifi: Tavuk suyuna çorba yapmak için, öncelikle tavuk eti ve tavuk suyuna ihtiyaç vardır. Bunun için bütün tavuk haşlanır veya tavuğun butu, göğsü, kanadı ayrı ayrı haşlanabileceği gibi karışık olarakta haşlanabilir. Sonrasında arzu edilen malzemeler kullanılarak çorba yapılır. Tavuk suyuna çorba sade ve terbiyeli olarak hazırlanabilir. Çorba yapımında en çok kullanılan malzemeler arasında tel şehriye, arpa şehriye ve yıldız şehriye bulunur. Bu malzemelerin dışında somates, sivri biber ve çeşitli sebzeler çorba yapımında kullanılır. Yoğurt, yumurta ve un terbiyesinde kullanılır. Çorbayı tatlandırmak için sarımsak, limon suyu, karabiber, pul biber ve benzeri baharatlar kullanılır. Tavuk suyuna çorbaların kıvamını artırmak için istenirse un kullanılabilir. Tarifimde tavuk göğsü kullanarak tavuklu tel şehriye çorbası yaptım. Tavuklu Tel Şehriye Çorbası tavuk göğsü tereyağı tel şehriye karabiber tavuk suyu limon tuz Bir bütün tavuğu ...

Tencerede tavuk göğsü nasıl haşlanır? Tavuk göğsü çoğu zaman haşlanmış olarak kullanılır. Tavuklu pilav, tavuklu çorba, tavuk salatası ve tavuk göğsü muhallebisi gibi çeşitli yemeklerin yapımında haşlanmış tavuk göğsü kullanılır. Tavuk göğsü lazım olduğunda, bir bütün tavuğu haşlamak yerine; kasap, market ve sakatatçılarada her daim hazır bulunan "dökme ya da paketlenmiş olarak" tavuk göğsünü tedarik edebiliriz. Elimizin altında bulunan tavuk göğsünü tencerede bütün veya parça olarak haşlayabiliriz. Tavuk göğsü tencerede bütün olarak 35 dakikada pişer. İri parçalar halinde doğranmış olarak ise, 25 dakikada pişer. Tavuk Göğsü Haşlama tavuk göğsü su tuz tencere Üzerinde derisi bulunan, yarım kilo ağırlığında bir bütün tavuk göğsünü yıkadım ve süzdüm. Ardından tencereye koydum, üzerini kapatacak miktarda soğuk su ve bir tatlı kaşığı dolusu tuz ilave ettim. Tencereyi bir defa normal ısı ayarında fokur fokur kaynattım ve üzerinde biriken köpükleri aldım. Ardından tencer...

Lavaş üstüne, tavuk suyuna bulgur pilavı tarifi: Tavuk suyuna bulgur pilavı, çocukluğumdan beri sevdiğim yemek çeşitidir. Bütün tavuk haşlandıktan sonra suyuna bulgur salınır pişirilir ve yufka ekmek üzerine dökülerek yenir. Bulgur pilavı salma ve kavurma olarak pişirilir. İçerisine domates, soğan, yeşil biber katılabilir. Karabiber, pul biber ile tatlandırılabilir. Benim sevdiğim bulgur pilavı, tereyağı, bulgur, domates salçası ve tavuk suyu ile pişirilir. Yufka ekmek veya ince dürüm lavaşı ile birlikte yenir. İki tane tavuk budunu buradaki tarife göre haşladım. Suyu ile bir kase Çorum bulgurundan pilav pişirdim. Resimde göründüğü gibi tabağıma dürüm lavaşı serdim ve üzerine bulgur pilavını ve tavuk budunu koydum. Yufaka üzeri pilav pişirilirken, pilav biraz sulu bırakılır, yufkanın üzerine döküldüğünde yufkayı ıslatsın diye. Bu nedenle bir ölçek bulgur için iki buçuk ölçek tavuk suyu kullanılır. Yufkalı Bulgur Pilavı tavuk budu bulgur salça tereyağı tavuk suyu tuz İki...

Tencerede but haşlama, bir çift tavuk but tarifi: Tavuk budu tarifimde olduğu gibi tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. Zaman darlığı nedeniyle but haşlamanın en kolay yolu, düdüklü tencerede haşlamaktır. Düdüklü tencerede but on dakikada haşlanır. But olsun, incik olsun tavuk eti haşlarken haşlama suyunun ölçüsüne dikkat etmemiz gerekir. Tavuk sulu yemek yapmak istersek haşlama suyunu bol kullanmalıyız. Tencerede ya da düdüklü tencerede parça tavuk haşlarken, 1 litre su için 1.5 tatlı kaşığı tuz ölçüsüsü yeterlidir. Tencerede But Haşlama tavuk budu su tuz İki tane derisi üzerinde tavuk budunu yıkadım ve süzdüm. Tencereyi ocağın üzerine oturttum, içerisine butları koydum. Üzerini kapatacak miktarda 1 litre su ve 1.5 tatlı kaşığı tuz koydum. Tencere fokurdadıktan sonra, kapağını kapatım ve ocağı iycene kıstım. Baktım saatıma, bir saat bitiminde ocağı söndürdüm. Butun haşlama suyu ile güzelce domatesli pirinç pilavı yaptım ve but eşliğinde sofraya koydum.

Tavuk budu tencerede nasıl haşlanır? Tavuk ürünleri mutfakta her zaman tava, ızgara, mangal yapılmaz. Bazen yemek yapımında tavuğun suyuda gerekli olur. Bu bakımdan tavuk bütün olarak haşlanır, suyu ve eti ayrı ayrı kullanılır. Kimi zaman bir bütün tavuk haşlamak ihtiyaç fazlası olacağından, birkaç tane tavuk budu veya tavuk göğüsü işimizi görebilir. Yapacağımız yemekte tavuk suyu ve eti gerekiyorsa, bu iş için en uygun olanı tavuk budu kullanmaktır. Tavuk budu, tavuk göğsünden daha yağlı olur ve yemeğin lezzetini artırır. Tavuk But Haşlama tavuk budu su tuz tencere Toplam ağırlığı bir kiloyu bulan iki tane tavuk budunu güzelce yıkadım ve süzdüm. Ardından tencereye koydum, üzerini kapatacak miktarda soğuk su ve bir tatlı kaşığı dolusu tuz ilave ettim. Tencereyi bir defa normal ısı ayarında fokur fokur kaynattım ve tencerenin kapağını kapattım. Ardından ocağı iycene kıstım ve başladım beklemeye. Bir saat sonrasında butları kontrol ettim ve ocağı söndürdüm. Ardından gerektiğind...

Fırında tavuk rosto yapımı ve malzemesi: Tavuk rosto, tavuk kıymasından yapılıyor olsa da, lop tavuk etinden yapılan tavuk rostonun tadına doyum olmaz. Fırında tavuk rosto sade yapılabildiği gibi; havuç, patates ve iç bezlye kullanılarak sebzeli de yapılabilir. Tavuk rosto yemeğini sebzeli yapmak isterseniz, havucu ve patatesi tavla zarı şeklinde doğradıktan sonra ayrı ayrı kaplarda haşlayın. Aynı şekilde iç bezelyeyi de haşalyın ve rostonun yanına ilave edin. Yine, her işin bir kolayı olduğu gibi; fazla zahmete girmeden konserve garnitür kullanmanız işinizi kolaylaştırır. Hazır garnitür konserveyi süzün, yıkayın ve tavuk rostonuzu yaparken kullanın. Tavuk rosto tavuk göğsünden yapılır. Derisiz bir bütün tavuk göğsü rulo yapılır, iple bağlanır, kenarlarından delinir ve su içierisinde haşlanır. Et delinir ki, haşlanırken çıkan buhar etin şeklini bozmasın. Haşlanan tavuk eti dilimlenir ve hazırlanan sosla birlikte fırında kızartılır. Fırında Tavuk Rosto tavuk göğsü tereyağı doma...

Taşlık haşlama tarifi, nasıl yapılır? Tavuğun yenecek en güzel yerlerinden biride taşlığıdır. Elbette kurallarına göre nasıl yapılacağını bilirsen, müthiş bir lezzettir taşlık. İnernete şu taşlık işine nasıl el atmış yemekçi arkadaşlar diye bakınıyorum, maazallah zavalı taşlığı bir dövmedikleri kalmış. İçlerinde taşlık yemeği yapan yok mu derseniz, var elbet. O sayı da bir elin serçe parmağını geçmez. O da; sen, ben bizim oğlan meselesi. Tavuk taşlığının birkaç çeşit yemeği yapılır. Taşlıkla yapılan çoğu yemeklerde taşlık önceden haşlanır. Hatta, tavuk taşlığını kavururken dahi, önceden haşlanmış olmalı ki, yerken yumuşacık olsun. Değilse, diş falan kesmez. Bir veya yarım kilo taşlığı haşlamak için, 250 gram su yeterlidir. Bu ölçünün karşılığı da, mutfaklarımızda bulunan büyük su bardağı dolusu sudur. Tavuk Taşlığı Nasıl Haşlanır yarım kilo tavuk taşlığı bir su bardağı dolusu su Ciğerciden bir paket tavuk taşlığı aldım. Paketin üzerinde 480 gr. yazıyordu. Taşlığı güzelce yıka...

Tencerede bütün tavuk haşlama tarifi: Bütün olarak tavuk haşlama tavuk sevenler için, tavuk söğüş yemeği hazırlamak veya başkaca yemek çeşiti yapmak için haşlanır. Tavuk düdüklü tencerede veya tencerede haşlanır. Düdüklü tencerede tavuk iriliğine göre, 15 ila 30 dakika arasında haşlanır. Tencerede ise, tavuğun yine iriliğine göre 1 ila 1.5 saat arasında haşlanır. Bu süreler market tavukları için geçerlidir. Köy tavuklarının haşlama süreleri verdiğim sürelere girmez. Tavuk haşlarken etinin daha da lezzetli olmasını isterseniz, tavuğu kaynayan su içerisine koyarak haşalayın. Hayır, tavuk suyum daha da lezzetli olsun diyorsanız eğer; tavuğunuzu doğrudan soğuk su içine koyarak haşlayın. Tavuk, su ve tuz tavuk haşlamak için yeterlidir. Tavuğu haşlarken su miktarı tencerede tavuğun üzerini en az kapatacak seviyede olması gerekir. Düdüklü tencerede haşlanan tavuk için su miktarı en az tavuğun yarı seviyesinde olması lazım. Tuz mikarı ise, etin lezzeti açısından tavuk suyunun tuzu hafif be...

Havuçlu patatesli tavuk haşlama yemeği, tarifi; tavuk budu, tavuk inciği, tavuk kanadı ve tavuk göğsü kullanılarak yapılır. Bu yemek en güzel tavuk budu ve tavuk inciğiyle yapılır. Yemek içerisine damak zevkinize uyan her çeşit sebze katılabilir. Aynı şekilde sevdiğiniz her çeşit baharatla yemeğinizi tatlandırabilirsiniz. Tarifimde kullandığım malzeme çeşitleri ve ölçüsü her insanın damak zevkine uyar durumundadır. Yani, havuçlu patatesli tavuk haşlama yemeğim standart lezzeti tariflemektedir. Tarifime uyarsanız, sofranıza kusursuz bir ana yemek hazırlamış olursunuz. havuçlu patatesli tavuk haşlaması istediğiniz miktar tavuk inciği yemeklik yağ soğan havuç patates karabiber, pul biber, kekik tuz ve su Dört tane tavuk inciğini yıkadım ve süzdüm. Ardından üç kaşık dolusu zeytinyağını tencerenin tabanına yaydım ve üzerine tavuk incikleri dizdim. İnciklerin arasına soyup bütün bıraktığım dört tane küçük boy soğanı, iri doğradığım iki havucu ve bir iri patatesi sıraladım. Peşi...

15 dakikada arpa şehriyeli tavuk pilavı tarifi ve malzemesi: Şehriyeli tavuk pilavı, çiğ veya haşlanmış (tavuk budu, ya da tavuk göğsü) tavuk eti kullanılarak yapılır. Pilava su verirken; kaynar olarak normal su, et suyu veya tavuk suyu verilir. Arpa şehriye ile yapılan bütün pilav çeşitlerinde su ölçüsü; bir ölçü arpa şehriye için, iki ölçü su kullanılır. Arpa şehriye pilavı, diğer pilav çeşitleri (bulgur, pirinç) gibi kısık ateşte pişirilir ve ocaktan alındıktan sonra dinlendirilir. Pilavda kullanılacak yağ çeşiti, ailenin alışkanlıklarına bağlı olarak istenilen yağ kullanılabilir. En lezzetli pilav için, zeytinyağı ve tereyağı ortak kullanılmalıdır. Arpa Şehriyeli Tavuk Pilavı arpa şehriye haşlanmış tavuk eti yemeklik yağ tuz su İki tane tavuk budunu haşladım ve soğuduktan sonra iri parçalara böldüm. İki kaşık zeytinyağı ile bir kaşık tereyağını erittim. Üzerine iki su bardağı ölçüsündeki şehriyenin yarısını ilave ettim, pembeleşinceye kadar kavurdum. Ardından kalan şehr...

Düdüklü tencerede tavuk pişirme veya tavuk haşlama nasıl olur. Malum, tavuk işi market eliyle ta köylere kadar ulaştı. Köyde yaşayan yakınlarım dahi, yumurta ve tavuğu marketten alıyor. Arkasından da şimdiki tavukların tadı yok, saman gibi demeyi de ihmal etmiyor. Bu tavuk, yumurta işinin başka boyutu, uğraşmaya gelmez. Gelelim biz market tavuğunun pişirilmesine, market tavuğunun niye tadı olmaz ki? Elbette köy tavuğu ile market (çiftlik) tavuğunun lezzeti tartışılmaz. Fakat, market tavuğunun tadının tuzunun olmayışının ana sebebi, tavuğun doğru pişirilmemesinden ileri gelir. Marketlerde satılan tavukların her biri ayrı ağırlıktadır.