düdüklüde bütün tavuk pişirme


Düdüklü tencerede bütün tavuk haşlama işi, tavuğun köy tavuğu mu, yoksa çiftlik (market) tavuğu mu olduğuna göre değişir. Düdüklüde köy tavuğunu temizle, yıka at düdüklüye pişir. Market tavuğu işin çine girince; düdüklüye tavuğu koymazdan önce, bazı işlemlerden geçmelidir ki, ağız tadında tavuk yiyebilesiniz. Köy tavuğu tadına alışık birine, market tavuğunu beğendirmenin yolu tarifimden geçer. Tarifime harfiyen uyarsanız, ağızlara layık market tavuğunu tatmış olursunuz. Düdüklüde tavuk pişirmenin en önemli olmazsa olmazı, tavuk pişirme süresidir. Tavuk ağırlığına göre düdüklüde belirli bir sürede pişer. Bu süreyi kafadan bulamazsınız. Buraya tıklarsanız, tavuk ağırlıklarına göre düdüklüde pişirme süresini öğrenebilirsiniz.

Düdüklüde tavuk haşlarken tavuğun yarısına gelecek miktarda sıcak su koyun. Soğuk su konmaz mı? Konur da, tavuk eti o kadar lezzetli olmaz.

Düdüklüde tavuk haşlama malzemesi:
  • 1600 gr. ağırlığında market tavuğu
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 5 su bardağı sıcak su
  • 1 contalı düdüklü tencere

Yapılması:
  1. tavuğu normal bir tencereye koyun
  2. üstünü kapatacak kadar sıcak su ilave edin
  3. bir taşım kaynatın ve ocaktan alın
  4. tavuğu tencereden çıkarın, su altında yıkayın ve süzün
  5. süzdüğünüz tavuğu düdüklüye oturtun
  6. 1.5 tatlı kaşığı tuzunu ve 5 bardak sıcak suyunu koyun
  7. düdüklünün kapağını kapayın
  8. ocağı yakın orta ateşe ayarlayın
  9. düdüklünün ilk düdük sesini duyunca saate bakın
  10. tavuğu 24 dakika haşlayın ve ocaktan alın
  11. düdüklü soğuyunca, açın tavuğu içinden alın
ve ılıyınca afiyetle yiyin.

Bu blogdaki popüler yayınlar

tavuk but bölümleri

Resim
Parçalanmış tavuk but bölümleri: Tavuk budu, kalçalı but veya bütün but olarak adlandırılır. Bütün but piliçten çıkarılan, derili kemikli uyluk ve kaval kemiğini içine alan, bütün halde bulunan ve ortalama 350-500 gr. ağırlığındaki parçadır. Bütün but kaval kemiği ile uyluk kemiğinin ortak eklem yerinden ikiye bölünürse; kaval kemiğinin bulunduğu bölüme alt but (incik veya baget) adı verilir. Diğer uyluk kemiğinin bulunduğu bölüme ise, üst but adı verilir. Üstte bulunan resimde iki tane (alt ve üst but olarak ayrılmış) tavuk budunu görmektesiniz. 1 ila 2 numaralı parçalar üst budu, 3 ila 4 numaralı parçalar alt budu tanımlamaktadır. Tavuk Budunun Bölümleri: 1 numaralı parça tavuk pirzoladır. 2 numaralı parça derisiz, kemiksiz tavuk üst buttur ve tavuk sarma adı verilir. 3 numaralı parça derisiz tavuk inciktir. Bu parça, tavuk baget adıyla da tanımlanır. 4 numaralı parça ise, derili tavuk incik veya tavuk bagettir.
Tarifin Devamı »

düdüklüde tavuk baget haşlama

Resim
Düdüklüde tavuk baget haşlama tarifi: Düdüklü tencerede tavuk bageti bazen yapılacak yemeğin özelliğinden dolayı, bazende bagetin haşlanmışını yemek için haşlarım. Bilirsiniz, düdüklü tencere yüksek basınç altında çalıştığından pişirdiği yemeklerin malzemelerinde şekil bozukluğu olur. Örneğin; bagetin derisini kaldırır, üzerindeki eti küçültür ve hatta eti parçalar bile. Bagetle ön haşlamalı yemek yapacaksam, daha çok tavuk bageti tencerede haşlarım ve sorun yaşamam. Resimdeki bagetleri klasik lastik contalı düdüklü tenceremde haşladım. Düdüklüde Tavuk Baget Haşlama Malzemesi tavuk baget su tuz
Tarifin Devamı »

tavuk pirzola tavuğun neresi

Resim
Tavuk pirzola tavuğun neresidir? Tavuk pirzola ya da piliç pirzola, üst but kemiğinin üzerindeki etin (ucuna kadar) sıyrılmasıyla elde edilen tavuk ürünüdür. Kasap, market ve ciğercilerde "derili veya derisiz" dökme veya paket olarak satılır. Hamdi usta tavuk pirzolayı tencerede, fırında, mangalda, mikro dalgada, güveçte ve tavada yapacağı yemeğin çeşitine göre kızartır veya pişirir. Tavuk pirzola terbiye yapılarak veya sade olarak çeşitli yemekleri yapılır. Tavuk pirzola tavuk göğsüne göre yağlı bir ettir. Yemeği ve ızgarası haddinden fazla lezzetli olur. Tavuk pirzola diğer tavuk ürünlerine uygulanan terbiye malzemeleriyle sosa yatırılır ve buzdolabında bekletildikten sonra istenilen şekilde "tavada, mangalda" pişirilir. Tavuk pirzola ile yapılan yemek çeşitleri ise, başta terbiyeli tavuk pirzola, tavuk pirzola kızartma, fırında patatesli tavuk pirzola, fırında tavuk pirzola, tavada soslu pirzola, püreli tavuk pirzola, tavuk pirzola dürüm, kağıta mantarlı tav
Tarifin Devamı »

patatesli tavuk kanat yemeği

Resim
Patatesli tavuk kanat yemeği tarifi: Bilirsiniz tavuk kanadı her çeşit yemek yapmaya uygundur. Halkımız kanadı daha çok tava ve ızgara yapmak için kullanır. Size bu sefer sulu kanat yemeği tarifi vereceğim. Tavuk kanadı tencerede sulu veya susuz olarak pişirilebilir. Ayrıca kanat yemeği pişirilirken istenilen sebzede kanatla birlikte kullanılabilir. Bu sebzeler arasında taze bamya, patates, taze fasulye ve patlıcan olabilir. Tavuk kanadı yağlı olduğundan yemekte fazla yağ kullanmamakta fayda vardır. Tavuk kanadı yemeğinde her çeşit baharat kullanılabilir. Başta maydanoz, sarımsak olmak üzere, karabiber, kimyon ve pul biber kullanılabilir. Maydanoz harici diğer bahartlar yemek pişerken kullanılır. Maydanoz ise, yemek piştikten sonra doğaranarak yemeğin üzerine serpilir. İstediğiniz miktar kanat alın yemeğinizi yapın. Bir kilo kanata kadar iki bardak su yemek için yeterlidir. Patatesli Sulu Tavuk Kanat Yemeği ihtayacınız kadar tavuk kanadı domates salçası domates sivri biber ku
Tarifin Devamı »