Kayıtlar

Anladım Şefim etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


tavuk yemekleri hamdi usta

Resim
Hakkımda Bendeniz pilavcı hamdi, üç çalışanımla birlikte şahsıma ait esnaf lokantamın sahibi ve aşçısıyım. Eşim, ben ve yedi çocuğumla birlikte İstanbul, Sarıyer sırtlarında bulunan gecekondumda yaşıyorum. İlk mektepten sonra kendime ait üç tekerli seyyar arabamla uzun zaman pilavcılık yaptım. Sarıyer'de kime sorsanız pilavcı Hamdi'yi tanır. Gel zaman git zaman sonrasında pilav işimimi bıraktım, tek masalık köfte piyaz dükkanımı açtım. Bi zaman sonra kuru pilav işine takıldım. Dükkanımda son zamanda ağırlıklı tavuk işi yaparım. Esnafımız sağ olsun, elimin lezzetini hoş bulduklarını söylerler. Bu biloğu yiğenim Cemal'in kuvvetli israrına dayanamayıp açtım. Bu sayede tecrübelerimi vatandaşlarımla paylaşacağam. Bu bilokta tamamen tavuk yimekleriyle ilgili tarif vereceğim. İnşallah tariflerimden memnun kalırsınız, bizde karınca kararınca hoşnut oluruz. Bu bilok hepimize hayırlı olur inşallah. Blogda yayınlanmış ve yayınlanacak olan tariflerimin tamamı; fak...
Tarifin Devamı »


tavuk tarifleri

Resim
Tavuk tarifleri: Bu sitenin kuruluş amacı; evlerimizde tavuk etiyle yapılan her çeşit yemeğin (yapım kolaylığı açısından) analaşılabilir tariflerini izleyicisiyle paylaşmaktır. Bu sitede, tavuk etiyle pişen yemekler ağır ateşte pişirilir. Ağır ateş demek, ocak gözünün en kısık gaz ayarında yanıyor olması demektir. Pirinç pilavı veya bulgur pilavı, ocak üzerinde nasıl kısık alev ayarında pişiriliyorsa; verdiğim tariflerdeki yemeklerde aynen pilav pişirir gibi pişirilecektir. Ocağınızın üzerinde bulunan kahve pişirme gözü, ya da onun bir büyüğü olan gözü kullanarak tariflerimi pişirebilirsiniz. Tariflerimde söz ettiğim gibi; tencerenizi ocak üzerine koyduğunuz vakit (yüksek alev ayarında en az bir dakika süre ile) tencerenizi fokur fokur kaynattıktan sonra ocağınızı iyce kısın ve yemeğinizi verdiğim süre boyunca pişirin. Elbette, her evin ocağında bulunan göz ve alev ayarı farklı olabilir. Ayrıca, yemekte kullanılan tencerenin boyutu farklı ve malzeme miktarları aynı olmayabilir. Bu...
Tarifin Devamı »


gıda zehirlenmesi ve tavuk eti

Resim
Gıda zehirlenmesi ve tavuk eti: Salmonella, gıda zehirlenmesine neden olan bakteri türüdür. İnsanlara bir çok yoldan bulaşabilir. Bakterinin en belirgin bulaşma yollarından biri ise, çiğ tavuk ve kümes hayvanları ürünleridir. Sözü uzatmaya gerek yok. Salmonella bakterisine bulaşan kişi; karın ağrısı, ishal ve yüksek ateşe maruz kalır. Tedavisi mümkün, geç kalınmadığı sürece.
Tarifin Devamı »


tavuk yemekleri

Resim
Fırında Kızarmış Tavuk Bu blog, sadece beyaz et yemekleri'nin tariflerini verir. Tencerede tavuk yemekleri, fırında tavuk yemekleri, mangalda tavuk yemekleri, ızgarada tavuk yemekleri, tavada tavuk yemekleri, düdüklü tencerede tavuk yemekleri, soslu tavuk yemekleri, değişik tavuk yemekleri, sebzeli tavuk yemekleri, tavuk köfteleri, sulu tavuk yemekleri, soslu tavuk yemekleri, bütün tavuk yemekleri, tavuk sakatat yemekleri ve her çeşit tavuk sosları'nı blog tariflerinde bulabilirsiniz. Afiyet olsun. Anladım Şefim Evde Pişen Yemekler Fırında Tavuk Yemekleri Haşlama Tavuk Yemekleri Hindi Yemekleri kaz yemekleri Salatalar Sebzeli Tavuk Yemekleri Tavuk But İncik Baget Yemekleri Tavuk Göğsü Yemekleri Tavuk Kanat Yemekleri Tavuk Kıymalı Yemekler Tavuk Köfteleri Tavuk Sac Tava Kavurma Tavuk Sakatat Yemekleri Tavuk Sosları Tavuk Şiş Izgara Tava Tavuk Ürünleri Tavuklu Çorbalar Tavuklu Dolmalar Tavuklu Hamur İşle...
Tarifin Devamı »


yemek blogları

Resim
YEMEK BLOGLARI LİSTESİ    CİMCİME YEMEK TARİFLERİ DÜDÜKLÜ TENCERE YEMEKLERİ HEVENK YEMEK TARİFLERİ IVIR ZIVIR YEMEKLER KLASİK TATLAR KLASİK BALIK YEMEKLERİ KLASİK MUTFAK EV YEMEKLERİ KLASİK TATLAR BLOGSPOT KLASİK YEMEK TARİFLERİ OLSUN YAPARSINIZ PRATİK MUTFAK BİLGİLERİ SAKATAT YEMEK TARİFLERİ SULTAN YEMEK TARİFLERİ YAPTAT YEMEK TARİFLERİ YEMEK PİŞİRME SÜRELERİ
Tarifin Devamı »

Bu blogdaki popüler yayınlar

tavuk but bölümleri

Resim
Parçalanmış tavuk but bölümleri: Tavuk budu, kalçalı but veya bütün but olarak adlandırılır. Bütün but piliçten çıkarılan, derili kemikli uyluk ve kaval kemiğini içine alan, bütün halde bulunan ve ortalama 350-500 gr. ağırlığındaki parçadır. Bütün but kaval kemiği ile uyluk kemiğinin ortak eklem yerinden ikiye bölünürse; kaval kemiğinin bulunduğu bölüme alt but (incik veya baget) adı verilir. Diğer uyluk kemiğinin bulunduğu bölüme ise, üst but adı verilir. Üstte bulunan resimde iki tane (alt ve üst but olarak ayrılmış) tavuk budunu görmektesiniz. 1 ila 2 numaralı parçalar üst budu, 3 ila 4 numaralı parçalar alt budu tanımlamaktadır. Tavuk Budunun Bölümleri: 1 numaralı parça tavuk pirzoladır. 2 numaralı parça derisiz, kemiksiz tavuk üst buttur ve tavuk sarma adı verilir. 3 numaralı parça derisiz tavuk inciktir. Bu parça, tavuk baget adıyla da tanımlanır. 4 numaralı parça ise, derili tavuk incik veya tavuk bagettir.
Tarifin Devamı »

düdüklüde tavuk baget haşlama

Resim
Düdüklüde tavuk baget haşlama tarifi: Düdüklü tencerede tavuk bageti bazen yapılacak yemeğin özelliğinden dolayı, bazende bagetin haşlanmışını yemek için haşlarım. Bilirsiniz, düdüklü tencere yüksek basınç altında çalıştığından pişirdiği yemeklerin malzemelerinde şekil bozukluğu olur. Örneğin; bagetin derisini kaldırır, üzerindeki eti küçültür ve hatta eti parçalar bile. Bagetle ön haşlamalı yemek yapacaksam, daha çok tavuk bageti tencerede haşlarım ve sorun yaşamam. Resimdeki bagetleri klasik lastik contalı düdüklü tenceremde haşladım. Düdüklüde Tavuk Baget Haşlama Malzemesi tavuk baget su tuz
Tarifin Devamı »

tavuk pirzola tavuğun neresi

Resim
Tavuk pirzola tavuğun neresidir? Tavuk pirzola ya da piliç pirzola, üst but kemiğinin üzerindeki etin (ucuna kadar) sıyrılmasıyla elde edilen tavuk ürünüdür. Kasap, market ve ciğercilerde "derili veya derisiz" dökme veya paket olarak satılır. Hamdi usta tavuk pirzolayı tencerede, fırında, mangalda, mikro dalgada, güveçte ve tavada yapacağı yemeğin çeşitine göre kızartır veya pişirir. Tavuk pirzola terbiye yapılarak veya sade olarak çeşitli yemekleri yapılır. Tavuk pirzola tavuk göğsüne göre yağlı bir ettir. Yemeği ve ızgarası haddinden fazla lezzetli olur. Tavuk pirzola diğer tavuk ürünlerine uygulanan terbiye malzemeleriyle sosa yatırılır ve buzdolabında bekletildikten sonra istenilen şekilde "tavada, mangalda" pişirilir. Tavuk pirzola ile yapılan yemek çeşitleri ise, başta terbiyeli tavuk pirzola, tavuk pirzola kızartma, fırında patatesli tavuk pirzola, fırında tavuk pirzola, tavada soslu pirzola, püreli tavuk pirzola, tavuk pirzola dürüm, kağıta mantarlı tav...
Tarifin Devamı »

tavuk kanat bölümleri

Resim
Parçalnmış tavuk kanat bölümleri: Vatandaşa sorsan, tavuk kanadını sevdiğini söyler. Ne var ki çoğu insanımız tavuk kanat bölümlerinin ismlerini bilmez. İhtiyaç duyduğu zaman tavuk kanadını marketten, kasaptan veya ciğerciden tedarik eder. Kanat satıcıları paket, ya da dökme olarak kanat ürünleri satar. Bazıları kanat parçalarını sade, ya da soslu kanat olarak satar. Aklınıza gelebilir, kanat kanattır bir de bölümlerimi vardır diye. Evet, tavukta iki tane kanat vardır. Ve bu kanatların her birinde de üç tane bölüm vardır. Kanat bölümlerinin ismlerini tek tek bilmeniz gerekmesede, kanat yemekleri yaparken mutlaka bu isimleride bilmeniz gerekecek. Bu durumun öneminden dolayı, evvela sizlere kanat yemeğinden önce kanadın bölümlerini tanıtayım dedim. Tavuk Kanadının Bölümleri Yukarıda kanat resmi üzerinde iki tane, tavuğun sol kanadını görüyorsunuz. Üsteki görüntü tavuğun bütün olarak görünen kanat parçası. Altaki görüntü ise, kanadın eklem yerlerinden usülüne uygun olarak parçalanmı...
Tarifin Devamı »