tencerede tavuk haşlama


Tencerede bütün tavuk haşlama tarifi: Bütün olarak tavuk haşlama tavuk sevenler için, tavuk söğüş yemeği hazırlamak veya başkaca yemek çeşiti yapmak için haşlanır. Tavuk düdüklü tencerede veya tencerede haşlanır. Düdüklü tencerede tavuk iriliğine göre, 15 ila 30 dakika arasında haşlanır. Tencerede ise, tavuğun yine iriliğine göre 1 ila 1.5 saat arasında haşlanır. Bu süreler market tavukları için geçerlidir. Köy tavuklarının haşlama süreleri verdiğim sürelere girmez. Tavuk haşlarken etinin daha da lezzetli olmasını isterseniz, tavuğu kaynayan su içerisine koyarak haşalayın. Hayır, tavuk suyum daha da lezzetli olsun diyorsanız eğer; tavuğunuzu doğrudan soğuk su içine koyarak haşlayın. Tavuk, su ve tuz tavuk haşlamak için yeterlidir. Tavuğu haşlarken su miktarı tencerede tavuğun üzerini en az kapatacak seviyede olması gerekir. Düdüklü tencerede haşlanan tavuk için su miktarı en az tavuğun yarı seviyesinde olması lazım. Tuz mikarı ise, etin lezzeti açısından tavuk suyunun tuzu hafif belli olması gerekir. Tavuğu haşlamadan önce temizliği yapar ve kaynar su içerisinde bir kaç dakika beklettikten sonra haşlarsanız etin lezzetini farkedersiniz.

Tencerede Tavuk Haşlama
bir bütün tavuk
tuz
su
tencere

Resimde görünen tavuğu son kullanma tarihine bakarak marketten aldım. Tavuk dediğime kanmayın, benim tavuğum irice piliçti. Zaten derisinden de belli oluyor. Ne ise, temizliğini yaptıktan sonra yıkadım ve süzdüm. Ardından kaynar su içerisinde bir süre tuttuktan sonra çıkardım ve tekrar yıkadım. Tenceredeki suyu döktüm ve tencereye tavuğu, üzerini kapatacak miktarda kaynar su ve bir kaşık tuz koydum. Tencere kaynamaya başladıktan sonra tencere kapağını kapadım ve ocağın gazını kıstım. Tenceredeki su berraklaşıncaya kadar tavuğu ağır ağır haşladım. Haşlama süresi  90 dakikayı bulunca butuna kürdan batırdım, baktım batırılan yerden berrak su çıktığını görünce ocağı söndürdüm. Tencereden tavuğu çıkardım ve soğumaya bıraktım. Ardından suyuna bulgur pilavı yaptım, yufaka üzerine döktüm, budunun birini kendime ayırarak ailece afiyetle yedim. Aklınıza gelmiş olabilir; pilavı Çorum bulguru ile tereyağlı yaptım. Yufakayı ise, marketten Erzincan yufkası olarak aldım.

Bu blogdaki popüler yayınlar

tavuk but bölümleri

Resim
Parçalanmış tavuk but bölümleri: Tavuk budu, kalçalı but veya bütün but olarak adlandırılır. Bütün but piliçten çıkarılan, derili kemikli uyluk ve kaval kemiğini içine alan, bütün halde bulunan ve ortalama 350-500 gr. ağırlığındaki parçadır. Bütün but kaval kemiği ile uyluk kemiğinin ortak eklem yerinden ikiye bölünürse; kaval kemiğinin bulunduğu bölüme alt but (incik veya baget) adı verilir. Diğer uyluk kemiğinin bulunduğu bölüme ise, üst but adı verilir. Üstte bulunan resimde iki tane (alt ve üst but olarak ayrılmış) tavuk budunu görmektesiniz. 1 ila 2 numaralı parçalar üst budu, 3 ila 4 numaralı parçalar alt budu tanımlamaktadır. Tavuk Budunun Bölümleri: 1 numaralı parça tavuk pirzoladır. 2 numaralı parça derisiz, kemiksiz tavuk üst buttur ve tavuk sarma adı verilir. 3 numaralı parça derisiz tavuk inciktir. Bu parça, tavuk baget adıyla da tanımlanır. 4 numaralı parça ise, derili tavuk incik veya tavuk bagettir.
Tarifin Devamı »

düdüklüde tavuk baget haşlama

Resim
Düdüklüde tavuk baget haşlama tarifi: Düdüklü tencerede tavuk bageti bazen yapılacak yemeğin özelliğinden dolayı, bazende bagetin haşlanmışını yemek için haşlarım. Bilirsiniz, düdüklü tencere yüksek basınç altında çalıştığından pişirdiği yemeklerin malzemelerinde şekil bozukluğu olur. Örneğin; bagetin derisini kaldırır, üzerindeki eti küçültür ve hatta eti parçalar bile. Bagetle ön haşlamalı yemek yapacaksam, daha çok tavuk bageti tencerede haşlarım ve sorun yaşamam. Resimdeki bagetleri klasik lastik contalı düdüklü tenceremde haşladım. Düdüklüde Tavuk Baget Haşlama Malzemesi tavuk baget su tuz
Tarifin Devamı »

tavuk pirzola tavuğun neresi

Resim
Tavuk pirzola tavuğun neresidir? Tavuk pirzola ya da piliç pirzola, üst but kemiğinin üzerindeki etin (ucuna kadar) sıyrılmasıyla elde edilen tavuk ürünüdür. Kasap, market ve ciğercilerde "derili veya derisiz" dökme veya paket olarak satılır. Hamdi usta tavuk pirzolayı tencerede, fırında, mangalda, mikro dalgada, güveçte ve tavada yapacağı yemeğin çeşitine göre kızartır veya pişirir. Tavuk pirzola terbiye yapılarak veya sade olarak çeşitli yemekleri yapılır. Tavuk pirzola tavuk göğsüne göre yağlı bir ettir. Yemeği ve ızgarası haddinden fazla lezzetli olur. Tavuk pirzola diğer tavuk ürünlerine uygulanan terbiye malzemeleriyle sosa yatırılır ve buzdolabında bekletildikten sonra istenilen şekilde "tavada, mangalda" pişirilir. Tavuk pirzola ile yapılan yemek çeşitleri ise, başta terbiyeli tavuk pirzola, tavuk pirzola kızartma, fırında patatesli tavuk pirzola, fırında tavuk pirzola, tavada soslu pirzola, püreli tavuk pirzola, tavuk pirzola dürüm, kağıta mantarlı tav
Tarifin Devamı »

patatesli tavuk kanat yemeği

Resim
Patatesli tavuk kanat yemeği tarifi: Bilirsiniz tavuk kanadı her çeşit yemek yapmaya uygundur. Halkımız kanadı daha çok tava ve ızgara yapmak için kullanır. Size bu sefer sulu kanat yemeği tarifi vereceğim. Tavuk kanadı tencerede sulu veya susuz olarak pişirilebilir. Ayrıca kanat yemeği pişirilirken istenilen sebzede kanatla birlikte kullanılabilir. Bu sebzeler arasında taze bamya, patates, taze fasulye ve patlıcan olabilir. Tavuk kanadı yağlı olduğundan yemekte fazla yağ kullanmamakta fayda vardır. Tavuk kanadı yemeğinde her çeşit baharat kullanılabilir. Başta maydanoz, sarımsak olmak üzere, karabiber, kimyon ve pul biber kullanılabilir. Maydanoz harici diğer bahartlar yemek pişerken kullanılır. Maydanoz ise, yemek piştikten sonra doğaranarak yemeğin üzerine serpilir. İstediğiniz miktar kanat alın yemeğinizi yapın. Bir kilo kanata kadar iki bardak su yemek için yeterlidir. Patatesli Sulu Tavuk Kanat Yemeği ihtayacınız kadar tavuk kanadı domates salçası domates sivri biber ku
Tarifin Devamı »