tavuk bonfile dolması


Tavuk bonfile dolması tarifi: Tavuk bonfile veya piliç bonfile, derisi ve kemikleri temizlenmiş tavuk göğüs etidir. Tavuk bonfile, kızartma veya haşlama yöntemi kullanılarak birçok yemeği yapılır. Bu yemeklerden biri de tavuk bonfile dolmasıdır. Tavuk bonfile dolması yapmak için, bütün tavuk göğsü ortadan ikiye bölünür. Ayrılmış parçalar uzunlamasına bıçakla açılır, açılan yere hazırlanan iç harç konulur ve kürdanla kapatılır. Tavuk bonfile dolması yapımında iç harç malzemesi olarak; soğan, sarımsak, renkli taze biberler, mantar, domates, ıspanak, maydanoz, bezelye, havuç, patates, beyaz peynir, kaşar peyniri ve her çeşit baharat kullanılır. İç harç yarı pişimiş veya tam pişmiş olarak tavuk bonfile dolmasının pişirme yöntemine göre hazırlanır. Tavuk bonfile dolması soslu, ya da tarifimde olduğu gibi pişirilebilir. İstenirse pişmiş tavuk bonfile dolması üzerine sonradan sos hazırlanarak ilave edilir.

Tavuk Bonfile Dolma Malzemesi
bir bütün tavuk göğsü
zeytinyağı
mantar
soğan
sarımsak
al biber (kapya biber)
karabiber, kimyon
pul biber, maydanoz
tuz

Tavuk göğsünü ikiye böldüm, ortalarını açtım ve buradaki tarife uygun olarak terbiye ettim. Birer tane soğan ve al biberi yarım ay doğradım. İki diş sarımsağı, bir domatesi ve on tane mantarı irice doğradım. Bir tutam maydanozu kıydım. Tavanın içine iki kaşık zeytinyağı koydum, ısıttım. Üzerine sıra ile soğan, sarımsak, al biber, mantar, domates, baharatlar ve tuzu ilave ettim kavurdum. Malzemeler suyunu çekince üzerine maydanozu ilave ettim ve karıştırdım. Harcı terbiye ettiğim tavuk bonfilesinin aralarına yerleştirdim, iki kürdanla kapattım ve fırın tepsisine koydum. Peşi sıra, önceden 200°C dereceye ısıttığım fırınımda 20 dakika pişirdim. Ardından fırından aldım, basmati pirinçten yaptığım safranlı pirinç pilavı, nar ekşili çoban salata eşliğinde sofraya koydum ve yedim ha yedim. Darısı başınıza.

Bu blogdaki popüler yayınlar

tavuk but bölümleri

Resim
Parçalanmış tavuk but bölümleri: Tavuk budu, kalçalı but veya bütün but olarak adlandırılır. Bütün but piliçten çıkarılan, derili kemikli uyluk ve kaval kemiğini içine alan, bütün halde bulunan ve ortalama 350-500 gr. ağırlığındaki parçadır. Bütün but kaval kemiği ile uyluk kemiğinin ortak eklem yerinden ikiye bölünürse; kaval kemiğinin bulunduğu bölüme alt but (incik veya baget) adı verilir. Diğer uyluk kemiğinin bulunduğu bölüme ise, üst but adı verilir. Üstte bulunan resimde iki tane (alt ve üst but olarak ayrılmış) tavuk budunu görmektesiniz. 1 ila 2 numaralı parçalar üst budu, 3 ila 4 numaralı parçalar alt budu tanımlamaktadır. Tavuk Budunun Bölümleri: 1 numaralı parça tavuk pirzoladır. 2 numaralı parça derisiz, kemiksiz tavuk üst buttur ve tavuk sarma adı verilir. 3 numaralı parça derisiz tavuk inciktir. Bu parça, tavuk baget adıyla da tanımlanır. 4 numaralı parça ise, derili tavuk incik veya tavuk bagettir.
Tarifin Devamı »

düdüklüde tavuk baget haşlama

Resim
Düdüklüde tavuk baget haşlama tarifi: Düdüklü tencerede tavuk bageti bazen yapılacak yemeğin özelliğinden dolayı, bazende bagetin haşlanmışını yemek için haşlarım. Bilirsiniz, düdüklü tencere yüksek basınç altında çalıştığından pişirdiği yemeklerin malzemelerinde şekil bozukluğu olur. Örneğin; bagetin derisini kaldırır, üzerindeki eti küçültür ve hatta eti parçalar bile. Bagetle ön haşlamalı yemek yapacaksam, daha çok tavuk bageti tencerede haşlarım ve sorun yaşamam. Resimdeki bagetleri klasik lastik contalı düdüklü tenceremde haşladım. Düdüklüde Tavuk Baget Haşlama Malzemesi tavuk baget su tuz
Tarifin Devamı »

tavuk pirzola tavuğun neresi

Resim
Tavuk pirzola tavuğun neresidir? Tavuk pirzola ya da piliç pirzola, üst but kemiğinin üzerindeki etin (ucuna kadar) sıyrılmasıyla elde edilen tavuk ürünüdür. Kasap, market ve ciğercilerde "derili veya derisiz" dökme veya paket olarak satılır. Hamdi usta tavuk pirzolayı tencerede, fırında, mangalda, mikro dalgada, güveçte ve tavada yapacağı yemeğin çeşitine göre kızartır veya pişirir. Tavuk pirzola terbiye yapılarak veya sade olarak çeşitli yemekleri yapılır. Tavuk pirzola tavuk göğsüne göre yağlı bir ettir. Yemeği ve ızgarası haddinden fazla lezzetli olur. Tavuk pirzola diğer tavuk ürünlerine uygulanan terbiye malzemeleriyle sosa yatırılır ve buzdolabında bekletildikten sonra istenilen şekilde "tavada, mangalda" pişirilir. Tavuk pirzola ile yapılan yemek çeşitleri ise, başta terbiyeli tavuk pirzola, tavuk pirzola kızartma, fırında patatesli tavuk pirzola, fırında tavuk pirzola, tavada soslu pirzola, püreli tavuk pirzola, tavuk pirzola dürüm, kağıta mantarlı tav
Tarifin Devamı »

patatesli tavuk kanat yemeği

Resim
Patatesli tavuk kanat yemeği tarifi: Bilirsiniz tavuk kanadı her çeşit yemek yapmaya uygundur. Halkımız kanadı daha çok tava ve ızgara yapmak için kullanır. Size bu sefer sulu kanat yemeği tarifi vereceğim. Tavuk kanadı tencerede sulu veya susuz olarak pişirilebilir. Ayrıca kanat yemeği pişirilirken istenilen sebzede kanatla birlikte kullanılabilir. Bu sebzeler arasında taze bamya, patates, taze fasulye ve patlıcan olabilir. Tavuk kanadı yağlı olduğundan yemekte fazla yağ kullanmamakta fayda vardır. Tavuk kanadı yemeğinde her çeşit baharat kullanılabilir. Başta maydanoz, sarımsak olmak üzere, karabiber, kimyon ve pul biber kullanılabilir. Maydanoz harici diğer bahartlar yemek pişerken kullanılır. Maydanoz ise, yemek piştikten sonra doğaranarak yemeğin üzerine serpilir. İstediğiniz miktar kanat alın yemeğinizi yapın. Bir kilo kanata kadar iki bardak su yemek için yeterlidir. Patatesli Sulu Tavuk Kanat Yemeği ihtayacınız kadar tavuk kanadı domates salçası domates sivri biber ku
Tarifin Devamı »