kaz nasıl pişirilir


Düdüklüde kaz nasıl pişirilir? Yaz mevsiminde kaz etinin (mileksi) çamur ve toprak kokması yüzünden kesilmez, kış aylarında kesilir. Kümes hayvanları arasında kaz, uzun süre yaşar. Bu sürenin 20 ila 60 yıl olduğu söylenir. Kazın yaşına, cinsiyetine ve beslenme durumuna göre (3 ila 5 kg. arasında) ağırlıkları değişir. Erkek kazlar daha ağır olur. Kazın yaşı, cinsiyeti ve ağırlığı pişirme süresini değiştirir. 6 -7 Aylık iyi beslenen bir erkek kaz 4-5 kiloyu bulur. Tarifimde temizlenmiş ve iç organları çıkarılmış 2 kilo ağırlığında kaz kullandım. Kazı ortadan ikiye böldüm; yarısını düdüklü tencerede, diğer yarısını da normal tencerede haşladım. Kaz pişirmek isterseniz, tecrübemden yararlanabilirsiniz.

düdüklü tencerede kaz haşlama malzemesi
  • yarım kaz
  • tuz
  • su

Kullandığım düdüklü tencere eski model. Kapağında lastik contası, üzerinde ağırlığı olan, çalıştığında başını sallayan, ses çıkaran, kalın alüminyumdan Kayseri yapımı klasik bir düdüklü, markası Termo. Düdüklümden o kadar memnunum ki, 5 ve 7 litrelik iki tanesine sahibim. Bu kadar övünme yeter, gelelim kazı haşlamaya. Yarım kaz bir kilo geldi, yıkadım duruladım ve düdüklüye koydum. Üzerine 1 çorba kaşığı tuz ve 7 su bardağı çeşme suyu koydum. Düdüklünün kapağını kapadım ve ocağın büyük gözüne koydum. Ocağı yaktım, orta ateşe ayarladım. Düdüklü tepesinden buhar çıkarmaya başladığında tepesine (ben düdük diyorum, kitapçığında eksoz diyor) ağırlığı taktım. Ağırlık fışlamaya başladığında saatime baktım ve kazı 35 dakika haşladım ve ocaktan aldım. Kendi tecrübelerime göre, bütün kazı düdüklüye koysaydım 60-70 dakika arasında pişerdi. Kazın diğer yarısınıda tencerede 2.5 saatte haşladım. Kaz pişirecekseniz, bu tarifim size yol gösterici olur. Afiyet olsun.

Bu blogdaki popüler yayınlar

tavuk but bölümleri

Resim
Parçalanmış tavuk but bölümleri: Tavuk budu, kalçalı but veya bütün but olarak adlandırılır. Bütün but piliçten çıkarılan, derili kemikli uyluk ve kaval kemiğini içine alan, bütün halde bulunan ve ortalama 350-500 gr. ağırlığındaki parçadır. Bütün but kaval kemiği ile uyluk kemiğinin ortak eklem yerinden ikiye bölünürse; kaval kemiğinin bulunduğu bölüme alt but (incik veya baget) adı verilir. Diğer uyluk kemiğinin bulunduğu bölüme ise, üst but adı verilir. Üstte bulunan resimde iki tane (alt ve üst but olarak ayrılmış) tavuk budunu görmektesiniz. 1 ila 2 numaralı parçalar üst budu, 3 ila 4 numaralı parçalar alt budu tanımlamaktadır. Tavuk Budunun Bölümleri: 1 numaralı parça tavuk pirzoladır. 2 numaralı parça derisiz, kemiksiz tavuk üst buttur ve tavuk sarma adı verilir. 3 numaralı parça derisiz tavuk inciktir. Bu parça, tavuk baget adıyla da tanımlanır. 4 numaralı parça ise, derili tavuk incik veya tavuk bagettir.
Tarifin Devamı »

düdüklüde tavuk baget haşlama

Resim
Düdüklüde tavuk baget haşlama tarifi: Düdüklü tencerede tavuk bageti bazen yapılacak yemeğin özelliğinden dolayı, bazende bagetin haşlanmışını yemek için haşlarım. Bilirsiniz, düdüklü tencere yüksek basınç altında çalıştığından pişirdiği yemeklerin malzemelerinde şekil bozukluğu olur. Örneğin; bagetin derisini kaldırır, üzerindeki eti küçültür ve hatta eti parçalar bile. Bagetle ön haşlamalı yemek yapacaksam, daha çok tavuk bageti tencerede haşlarım ve sorun yaşamam. Resimdeki bagetleri klasik lastik contalı düdüklü tenceremde haşladım. Düdüklüde Tavuk Baget Haşlama Malzemesi tavuk baget su tuz
Tarifin Devamı »

tavuk pirzola tavuğun neresi

Resim
Tavuk pirzola tavuğun neresidir? Tavuk pirzola ya da piliç pirzola, üst but kemiğinin üzerindeki etin (ucuna kadar) sıyrılmasıyla elde edilen tavuk ürünüdür. Kasap, market ve ciğercilerde "derili veya derisiz" dökme veya paket olarak satılır. Hamdi usta tavuk pirzolayı tencerede, fırında, mangalda, mikro dalgada, güveçte ve tavada yapacağı yemeğin çeşitine göre kızartır veya pişirir. Tavuk pirzola terbiye yapılarak veya sade olarak çeşitli yemekleri yapılır. Tavuk pirzola tavuk göğsüne göre yağlı bir ettir. Yemeği ve ızgarası haddinden fazla lezzetli olur. Tavuk pirzola diğer tavuk ürünlerine uygulanan terbiye malzemeleriyle sosa yatırılır ve buzdolabında bekletildikten sonra istenilen şekilde "tavada, mangalda" pişirilir. Tavuk pirzola ile yapılan yemek çeşitleri ise, başta terbiyeli tavuk pirzola, tavuk pirzola kızartma, fırında patatesli tavuk pirzola, fırında tavuk pirzola, tavada soslu pirzola, püreli tavuk pirzola, tavuk pirzola dürüm, kağıta mantarlı tav
Tarifin Devamı »

patatesli tavuk kanat yemeği

Resim
Patatesli tavuk kanat yemeği tarifi: Bilirsiniz tavuk kanadı her çeşit yemek yapmaya uygundur. Halkımız kanadı daha çok tava ve ızgara yapmak için kullanır. Size bu sefer sulu kanat yemeği tarifi vereceğim. Tavuk kanadı tencerede sulu veya susuz olarak pişirilebilir. Ayrıca kanat yemeği pişirilirken istenilen sebzede kanatla birlikte kullanılabilir. Bu sebzeler arasında taze bamya, patates, taze fasulye ve patlıcan olabilir. Tavuk kanadı yağlı olduğundan yemekte fazla yağ kullanmamakta fayda vardır. Tavuk kanadı yemeğinde her çeşit baharat kullanılabilir. Başta maydanoz, sarımsak olmak üzere, karabiber, kimyon ve pul biber kullanılabilir. Maydanoz harici diğer bahartlar yemek pişerken kullanılır. Maydanoz ise, yemek piştikten sonra doğaranarak yemeğin üzerine serpilir. İstediğiniz miktar kanat alın yemeğinizi yapın. Bir kilo kanata kadar iki bardak su yemek için yeterlidir. Patatesli Sulu Tavuk Kanat Yemeği ihtayacınız kadar tavuk kanadı domates salçası domates sivri biber ku
Tarifin Devamı »