pirinç sübyeli tavuk göğsü tatlısı yapımı


Pirinç sübyeli tavuk göğsü tatlısı yapımı: Tavuk göğsü tatlısı yapmak için; süt, haşlanmış tavuk göğsü, toz şeker ve kıvam verici olarak pirinç kullanılır. Tavuk göğsü tatlısında pirinç doğrudan kullanılmaz. Özellikle kırık pirinç akşamdan (bir gece boyu) ıslatılır, ardından mutfak robotunda çekilir, süzülür ve çıkan beyaz suyu kullanılır. Pirincin beyaz suyuna pirinç sübyesi adı verilir. Geleneksel sütlü tatlıların yapımında pirinç sübyesi kullanılır. Tavuk göğsü tatlısı yapımında manda ve inek sütü (belirli miktarlarda) birlikte kullanılır. Tatlının yapımında illaki manda sütü gerekmez. Onun yerine doğrudan yağlı inek sütü kullanılabilir. Tavuk göğüs etinin günlük olması tavsiye edilsede, satın aldığınız tavuk göğsü ile tatlınızı yapabilirsiniz. Tatlının yapımında önemli olan malzeme miktarı ve doğru tariftir.

Tavuk Göğsü Malzemesi
tavuk göğsü
süt
kırık pirinç
süt kreması
toz şeker
tuz

Üzerindeki derisi soyulmuş ve yağ kalıntıları alınmış yarım tavuk (300 gr.) göğsünü bol su içinde haşladım ve soğuduktan sonra elimle lif lif ayırdım, yani dittim. Ardından (kokusunun çıkması için) bol su içerisinde yıkadım ve süzdüm. Altı kalın tencerenin içine silme dolu bir çay kaşığı tuz, 6 su bardağı dolusu süt ve 1 çay bardağı dolusu süt kreması koydum ve kaynamaya başlayınca 1.5 su bardağı şekeri ilave ettim, erittim. Üzerine dittiğim tavuk göğsünü ilave ettim ve çırpma teliyle karıştırarak 10 dakika süre boyunca pişirdim. Ardından 2 su bardağı dolusu pirinç sübyesini ilave ettim, göz göz oluncaya kadar karıştırarak (10 dakika) pişirdim. Ardından ocağı söndürdüm ve mikserle 3 dakika boyunca karıştırdım.  Borcam tepsimi sudan geçirdim, karışımı içine yaydım ve üzerini düzelttim. Soğuduktan sonra buzdolabına koydum ve iyice soğuduktan sonra spatula ile dilimleyerek yemeye başladım.

Pirinç Sübyesi
Bir su bardağı dolusu kırık pirinci yıkadım, süzdüm ve bir tencereye koydum. Üzerine 3 su bardağı dolusu ılık su koydum ve bir gece boyu ıslattım. Sabah tatlı yapımına başlamadan önce; tencereyi karıştırmadan içindeki suyu pirinçle yüz yüze kalacak şekilde bir kaba aldım. Tenceredeki pirinci suyu ile birlikte mutfak robotuna koydum ve tamamen parçalanıp sütü çıkıncaya kadar çektim. Ardından süzgeçle süzdüm, posasını attım ve 2 bardak sütünü tatlı yapımında kullandım.

Bu blogdaki popüler yayınlar

tavuk but bölümleri

Resim
Parçalanmış tavuk but bölümleri: Tavuk budu, kalçalı but veya bütün but olarak adlandırılır. Bütün but piliçten çıkarılan, derili kemikli uyluk ve kaval kemiğini içine alan, bütün halde bulunan ve ortalama 350-500 gr. ağırlığındaki parçadır. Bütün but kaval kemiği ile uyluk kemiğinin ortak eklem yerinden ikiye bölünürse; kaval kemiğinin bulunduğu bölüme alt but (incik veya baget) adı verilir. Diğer uyluk kemiğinin bulunduğu bölüme ise, üst but adı verilir. Üstte bulunan resimde iki tane (alt ve üst but olarak ayrılmış) tavuk budunu görmektesiniz. 1 ila 2 numaralı parçalar üst budu, 3 ila 4 numaralı parçalar alt budu tanımlamaktadır. Tavuk Budunun Bölümleri: 1 numaralı parça tavuk pirzoladır. 2 numaralı parça derisiz, kemiksiz tavuk üst buttur ve tavuk sarma adı verilir. 3 numaralı parça derisiz tavuk inciktir. Bu parça, tavuk baget adıyla da tanımlanır. 4 numaralı parça ise, derili tavuk incik veya tavuk bagettir.
Tarifin Devamı »

düdüklüde tavuk baget haşlama

Resim
Düdüklüde tavuk baget haşlama tarifi: Düdüklü tencerede tavuk bageti bazen yapılacak yemeğin özelliğinden dolayı, bazende bagetin haşlanmışını yemek için haşlarım. Bilirsiniz, düdüklü tencere yüksek basınç altında çalıştığından pişirdiği yemeklerin malzemelerinde şekil bozukluğu olur. Örneğin; bagetin derisini kaldırır, üzerindeki eti küçültür ve hatta eti parçalar bile. Bagetle ön haşlamalı yemek yapacaksam, daha çok tavuk bageti tencerede haşlarım ve sorun yaşamam. Resimdeki bagetleri klasik lastik contalı düdüklü tenceremde haşladım. Düdüklüde Tavuk Baget Haşlama Malzemesi tavuk baget su tuz
Tarifin Devamı »

tavuk pirzola tavuğun neresi

Resim
Tavuk pirzola tavuğun neresidir? Tavuk pirzola ya da piliç pirzola, üst but kemiğinin üzerindeki etin (ucuna kadar) sıyrılmasıyla elde edilen tavuk ürünüdür. Kasap, market ve ciğercilerde "derili veya derisiz" dökme veya paket olarak satılır. Hamdi usta tavuk pirzolayı tencerede, fırında, mangalda, mikro dalgada, güveçte ve tavada yapacağı yemeğin çeşitine göre kızartır veya pişirir. Tavuk pirzola terbiye yapılarak veya sade olarak çeşitli yemekleri yapılır. Tavuk pirzola tavuk göğsüne göre yağlı bir ettir. Yemeği ve ızgarası haddinden fazla lezzetli olur. Tavuk pirzola diğer tavuk ürünlerine uygulanan terbiye malzemeleriyle sosa yatırılır ve buzdolabında bekletildikten sonra istenilen şekilde "tavada, mangalda" pişirilir. Tavuk pirzola ile yapılan yemek çeşitleri ise, başta terbiyeli tavuk pirzola, tavuk pirzola kızartma, fırında patatesli tavuk pirzola, fırında tavuk pirzola, tavada soslu pirzola, püreli tavuk pirzola, tavuk pirzola dürüm, kağıta mantarlı tav
Tarifin Devamı »

patatesli tavuk kanat yemeği

Resim
Patatesli tavuk kanat yemeği tarifi: Bilirsiniz tavuk kanadı her çeşit yemek yapmaya uygundur. Halkımız kanadı daha çok tava ve ızgara yapmak için kullanır. Size bu sefer sulu kanat yemeği tarifi vereceğim. Tavuk kanadı tencerede sulu veya susuz olarak pişirilebilir. Ayrıca kanat yemeği pişirilirken istenilen sebzede kanatla birlikte kullanılabilir. Bu sebzeler arasında taze bamya, patates, taze fasulye ve patlıcan olabilir. Tavuk kanadı yağlı olduğundan yemekte fazla yağ kullanmamakta fayda vardır. Tavuk kanadı yemeğinde her çeşit baharat kullanılabilir. Başta maydanoz, sarımsak olmak üzere, karabiber, kimyon ve pul biber kullanılabilir. Maydanoz harici diğer bahartlar yemek pişerken kullanılır. Maydanoz ise, yemek piştikten sonra doğaranarak yemeğin üzerine serpilir. İstediğiniz miktar kanat alın yemeğinizi yapın. Bir kilo kanata kadar iki bardak su yemek için yeterlidir. Patatesli Sulu Tavuk Kanat Yemeği ihtayacınız kadar tavuk kanadı domates salçası domates sivri biber ku
Tarifin Devamı »