TAVUK YEMEKLERİ HAMDİ USTA

Kızarmış tavuk butlu baldo pirinç pilavı tarifi: Eskiden pirinç pilavını yapmazdan evvel pirinci ayıklar, ılık suya koyar ve yarım saat ıslatırdık. Şimdilerde pirinçlere bi hal oldu, suyu gördümü çatlıyor. Bu sebeple pirinci şimdi ıslatmıyorum, birkaç defa temiz suyu çıkana kadar yıkadıktan sonra pilavını yapıyorum. Pirinci nişastası çıksın diye ıslatırdık, yinede çıkmazdı. Kavururken birbirlerine yapışırdı, bizde yapışmasın diye bolcana yağ kullanırdık. Şükürler olsun, şimdi ne bolcana yağ kullanıyoruz, nede kavururken pirincimiz birbirine yapışıyor. Tavuk suyu ile pilav yaparken bir ölçü pirince, iki ölçü tavuk suyu kullanmamız gerekir. Çünkü tavuk suyunun jelinden dolayı, bir ölçü pirince bir buçuk ölçü tavuk suyu kullanılırsa pilavınız diri kalır. Bu pilav için iki tavuk butunu haşladım, suyu ile pilav yaptım. Butları hafif soslayarak üstlerini fırında kızarttım, aynen köy tavuğu lezzetinde oldu, deneyin. Tavuklu Pirinç Pilavı tavuk butu baldo pirinç ayçiçek yağı su tuz

Lavaş üstüne, tavuk suyuna bulgur pilavı tarifi: Tavuk suyuna bulgur pilavı, çocukluğumdan beri sevdiğim yemek çeşitidir. Bütün tavuk haşlandıktan sonra suyuna bulgur salınır pişirilir ve yufka ekmek üzerine dökülerek yenir. Bulgur pilavı salma ve kavurma olarak pişirilir. İçerisine domates, soğan, yeşil biber katılabilir. Karabiber, pul biber ile tatlandırılabilir. Benim sevdiğim bulgur pilavı, tereyağı, bulgur, domates salçası ve tavuk suyu ile pişirilir. Yufka ekmek veya ince dürüm lavaşı ile birlikte yenir. İki tane tavuk budunu buradaki tarife göre haşladım. Suyu ile bir kase Çorum bulgurundan pilav pişirdim. Resimde göründüğü gibi tabağıma dürüm lavaşı serdim ve üzerine bulgur pilavını ve tavuk budunu koydum. Yufaka üzeri pilav pişirilirken, pilav biraz sulu bırakılır, yufkanın üzerine döküldüğünde yufkayı ıslatsın diye. Bu nedenle bir ölçek bulgur için iki buçuk ölçek tavuk suyu kullanılır. Yufkalı Bulgur Pilavı tavuk budu bulgur salça tereyağı tavuk suyu tuz İki

Tavuk göğsü, domates ve tereyağ ile makarna sosu tarifi: Soslu makarna yapamak için, değişik soslar arasından herhangi biri seçilir kullanılır. Ağız tadında ve ne güzel olmuş diye diye yiyebileceğiniz makarna işte bu sosla yapılır. Yapımı ve uygulaması kolay, fazlaca malzeme gerektirmeyen tavuklu makarna sosu yapmak için; tavuk butu veya tavuk göğsüne ihtiyaç vardır. Elinizin altında haşlanmış tavuk göğsü, ya da tavuk butu varsa sosunuzu hazırlamanız daha kolay. Çiğ tavuk butu veya tavuk göğsü ile sos hazırlarken haşlanmasına gerekte yoktur. Sosunuzu daha da tatlandırmak için, verdiğim malzemelere ek olarak domates salçasıda kullanabilirsiniz. Tarifimdeki sos yarım paket makarna için hazırlanmış ve fazlasını yapmak size bırakılmıştır. Tavuklu Makarna Sosu istediğiniz kadar tavuk gösü domates tereyağı zeytinyağı pul biber karabiber tuz Durup dururken canım şöyle ekşi ekşi domatesli makarna istedi. İşim icabı tavuk ürünleri daima elimin altında bulunur. Hemen makarnanın suy

Domates soslu tavuklu makarna tarifi: Domatesli tavuklu makarna sosu, tavuk göğsü veya tavuk butu ve domatesle hazırlanır. Yağ çeşiti olarak tereyağı kullanılırsa sos daha lezzetli olur. Sos içerisine domatesin yanında bir çay kaşığı domates salçası ilavesi sosu daha güzel yapar. Sosu hazırlarken sarımsağı seviyorsanız, tatlandırıcı olarak bir iki diş sarımsak kullanılabilir. Baharat olarak karabiber, pul biber ve kimyon kullanılabilir. Kimyonu sarımsak kullanırsanız, birlikte kullanmanız yerinde olur. Sosu hazırlarken mutlaka domatesiniz olgun olması gerekir. İçi beyaz ve çekirdek yuvaları yeşil olan domatesi kullanırsanız mesuliyet kabul etmem. Sosunuz ekşi olur ve canım makarnanın tadını bozar. Domatesi benim gibi ister kuşbaşı doğrayın, ya da rendeleyin. Her ikiside sosa uyar. Makarnayı fazla haşlamayın, şöyle ucundan tırtıklayınca dişe dokunur olsun. makarna tavuk göğsü domates yağ karabiber pul biber tuz su Makarnanın suyunu ocağa koydum. Peşinden iki küçük domatesi

Sokak pilavı nasıl yapılır? Bilenler bilir, pilav salma pilav ve kavurma pilav diye adlandırılan iki usülde yapılır. Usülüne uygun yapılırsa kavurma pilav tane tane olur ve uzun süre görtüsünü korur. Sokak pilavı camekanlı araba içinde (satış için) uzun süre bekliyeceğinden kullanılacak malzeme seçimi ve pişirme yöntemide farklıdır. Evde her çeşit malzeme kullanarak (kafanıza göre) pilavınızı pişirir ve anında tüketirsiniz. Pilavcı esnafı her çeşit malzeme kullanarak pirinç pilavı yapamaz, işinin özelliği onu belli malzemeleri kullanmaya zorlar. Örneğin; tereyağı, et suyu, tavuk suyu, baldo pirinç ve çeşitli tatlandırıcılar işini bilen pilavcı tarafından kullanılmaz. Sokak pilavı; başta iyi bir pilav ustası, ince uzun Osmancık pirinci, kalite nohut, kalite tavuk göğsü, kalite içme suyu ve sıvı yağ ile margarin birlikte kullanılarak yapılır. Bu saydığım malzemelerden başka, sokak pilavı üzerine üretilen lafların hepisi şehir efsanesidir. Sokak Pilavı Yapımı osmancık pirinci sıvı

15 dakikada arpa şehriyeli tavuk pilavı tarifi ve malzemesi: Şehriyeli tavuk pilavı, çiğ veya haşlanmış (tavuk budu, ya da tavuk göğsü) tavuk eti kullanılarak yapılır. Pilava su verirken; kaynar olarak normal su, et suyu veya tavuk suyu verilir. Arpa şehriye ile yapılan bütün pilav çeşitlerinde su ölçüsü; bir ölçü arpa şehriye için, iki ölçü su kullanılır. Arpa şehriye pilavı, diğer pilav çeşitleri (bulgur, pirinç) gibi kısık ateşte pişirilir ve ocaktan alındıktan sonra dinlendirilir. Pilavda kullanılacak yağ çeşiti, ailenin alışkanlıklarına bağlı olarak istenilen yağ kullanılabilir. En lezzetli pilav için, zeytinyağı ve tereyağı ortak kullanılmalıdır. Arpa Şehriyeli Tavuk Pilavı arpa şehriye haşlanmış tavuk eti yemeklik yağ tuz su İki tane tavuk budunu haşladım ve soğuduktan sonra iri parçalara böldüm. İki kaşık zeytinyağı ile bir kaşık tereyağını erittim. Üzerine iki su bardağı ölçüsündeki şehriyenin yarısını ilave ettim, pembeleşinceye kadar kavurdum. Ardından kalan şehr

Tavuk ciğerli iç pilav tarifi: İç pilav yapımında kuzu ciğeri veya tavuk ciğeri kullanılabilir. İç pilavınızı ister kuzu ciğeriyle yapın, isterseniz tarifimde olduğu gbi tavuk ciğeriyle yapın, lezzetinden bir şey kaybetmez. İç pilav yapılıp doğrudan sofraya konduğu gibi, tavuk dolması veya tavuk sarması yapımında kullanılabilir. İç pilav yaparken tereyağı ve zeytinyağını ortak kullanırsanız, pilavınız fazlasıyle lezzetli olur. Tarifimde bir su bardağı dolusu pilavlık pirinç kullanarak, iç pilav yaptım. Verdiğim ölçülerin katlarını kullanarak istediğiniz miktarda iç pilavınızı yapabilirsiniz. Tavuk Ciğerli İç Pilav pilavlık pirinç tereyağı zeytinyağı tavuk ciğeri soğan dolma fıstığı kuş üzümü yenibahar, karabiber tarçın, tuz su Bir bardak pirinci, suyunu değiştire değiştire yıkadım ve süzdüm. Yüz gram tavuk ciğerini yıkadım ve küçük kuşbaşı doğradım. Bir küçük soğanı yemeklik doğradım. Tencerede bir kaşık tereyağı ile bir kaşık zeytinyağını erittim. Ardından, sırasıyle